Jätteskönt efter ett halvår med regn, rusk och mulet, mulet. För att inte tala om en sommar som nästan inte blev någon sommar.
Påskdag är det i dag och maken och jag har varit på sommarstugan och eldat ris och kapat ner träd som vuxit sig enorma under åren som gått och lagt hela stugan i skuggan.
Hemma igen, trött och glad men mör i musklerna, för att laga Bolstaholmsfransyskan som jag tog fram ur frysen i går.
Recept
1,5 kg fransyska
salt
peppar
vitlök
torkad timjan
Ugnen sätts på 125-175 grader. Högre temperatur är snabbare tillagning. Vid lägre temperatur blir köttet saftigare.
Krydda steken med salt och vitpeppar och stek den i gjutjärnspanna med olivolja för att täppa igen porerna på köttet.
Under tiden kan man skala vitlök, så mycket man vill ha, jag tog nog 6-7 små klyftor.
Lägg steken i formen och gnid in 1 tsk timjan runt steken tillsammans med de pressade vitlöksklyftorna.
Skölj ur stekpannan med en halv liter vatten och häll detta i ugnsformen.
In med steken i ugnen.
Hur länge köttet skall vara i ugnen är en smaksak.
Använd en stektermometer för att få bästa resultat.
55°C köttet är rött och blodigt
60°C köttet är rosa med röd kärna
70°C köttet är lätt rosa
75°C köttet är välstekt
Min stektermometer har försvunnit så jag får chansa i dag och se vad det blir............
och den blev genomstekt på 2 timmar......... :)
Stekspadet blev till en jättegod sås som vi åt med hasselbackspotatis och kokt broccoli tillsammans med fransyskan.
Till efterrätt serverades dagen till ära en citronpaj som jag nästan misslyckades med, så jag gör om det en annan gång och försöker minnas hur jag alltid har lyckats få den så väldigt bra tidigare. ;-)
