Receptet på banankakan har jag fått av min mamma som ofta bakade denna kaka när vi var små. Denna kaka kör man ihop på ett ögonblick i matberedaren, den är idealisk att baka om man har ont om tid. 50 Minuter i ugnen tar det förstås men under tiden hinner man ju göra ett och annat.
Ingredienser:
100 gram mjölkfritt margarin
3 dl socker
2 ägg
2 bananer
1 tsk vaniljsocker
4 dl finmix eller annat glutenfritt mjöl.
1 1/2 tsk bakpulver.
Kaksmeten går väldigt bra att köra i matberedare. Om smeten skär sig spelar ingen roll den blir okej när man kör ner mjölet.
Blanda margarinet och sockret pösigt för hand eller i matberedare.
Blanda sedan ner ett ägg i taget.
Mosa bananerna och rör ner eller bryt bara ner dem i matberedaren och kör på till de är helt mosade.
Rör ihop mjöl, bakpulver och vaniljsocker och häll ner i smeten och rör om ordentligt.
Grädda kakan i en rund, smord och ströad form i 175 grader 40 minuter.
Jag tycker banankakan är godast när den är ljummen eller kylskåpskall och lite fuktig.
Lax i creme fraiche!
Denna rätt är fantastiskt god och mycket enkel att laga.
Ingredienser:
tunt skivad kallrökt lax
1 gurka
1 citron
1 dl sour supreme (sojaprodukt)
svartpeppar
Skala tunna skivor av gurkan på längden med osthyvel eller potatisskalare, men lämna kärnhuset.
Blanda sour supreme med saften från en halv citron till en sås.
Tag ett snyggt fat och varva kallrökt lax, gurka, sås och svartpeppar om varann. Strö lite rivet citronskal överst.
Mitt favoritrecept på pepparkakor.
Glutenfria pepparkakor kan vara ganska besvärliga och kladdiga att baka och jag är rätt så lat av mig när det gäller matlagning så jag gör det den enkla vägen genom att laga en rulle som jag kan skära enkelt med en kniv och grädda.
Degen går naturligtvis att kavla och kämpa med, men ju mer mjöl man använder ju sämre pepparkakor.
Så de första pepparkakorna blir alltid bäst.
Dessa pepparkakor blir rätt tjocka eftersom det är svårt att skära dom så tunt.
Men dom är himmelskt goda.
Tjocka pepparkakor med kardemumma och kokosmjölk.
250 gram brun farin
1 1/2 dl ljus sirap
1 1/2 tsk kanel
1 1/2 tsk ingefära
1 tsk malda nejlikor
175 gram mjölkfritt margarin
1/2 dl kokosmjölk eller kokosgrädde
1 tsk kardemumma (krossad)
1 msk bikarbonat
ca 1liter finmix
Koka upp farin, sirap och alla kryddor och blanda sedan ner smöret och rör om tills det har smält. Låt det inte koka utan låt bara smöret smälta ner i den varma blandningen.
Tillsätt sedan kokosmjölk och bikarbonatet utrört i 1 msk kokosmjölk och ca 2/3 av finmixen.
Låt degen svalna i kylskåpet ca en timme innan du rör ner resten av mjölet.
Laga en rulle av degen och lägg den i ett smörpapper och lägg in i frysen.
Tag sedan ut den emellanåt medan den stelnar för att forma den så rund som möjligt.
Efter några timmar är den tillräckligt hård för att skära till ganska runda pepparkakor.
Skär så tunna pepparkakor som det bara går annars blir de alldeles för tjocka och mjuka efter gräddningen.
Grädda i 200 grader i ugnen mellan 5 och 8 minuter beroende på tjockleken på pepparkakorna.
Provgrädda gärna innan, det kan löna sig så kan man ändra värme och gräddningstid efter behov.
Låt de bli ganska mörka.
Även om de inte skulle bli så snygga första gången så är de i alla fall fantastiskt goda.
