Mormors gluten och mjölkfria mockarutor.

Detta recept har jag använt mig av i ca 35 år och jag tycker fortfarande att dom är utsökt goda.

Mockarutor.

Ingredienser:
3 ägg
3 dl socker
1 msk kakao
41/2 dl glutenfritt mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 gram smält mjölkfritt margarin
1dl kokosmjölk 
1/2 dl rismjölk

Glasyr:
200 gram florsocker (ca 3 dl)
50 gram smält margarin (mjölkfritt)
2 tsk vanlijsocker
4 msk starkt kaffe
2 msk kakao

till garnering: kokosflingor

Börja med att smälta margarinet.
Vispa samtidigt äggen och sockret vitt och pösigt.( det går bra att minska på sockermängden om man inte vill ha så mycket socker)
Blanda alla torra ingredienser.
Häll över mjölken i det varma smöret och fäll ner mjölblandningen och mjölkblandningen växelvis i äggvispet.
Töm upp smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. Min plåt är 35x35 cm men det går även att ha en lite mindre eller större. Grädda kakan i 225 graders ungsvärme ca 15 minuter i mitten på ugnen men kolla efter lite tidigare om du har större plåt och därmed tunnare kaka.
Ta ut kakan ur ugnen och laga glasyren. jag brukar lägga allt i matberedaren och köra på för fullt, då är den klar på ett ögonblick.
När kakan fortfarande är varm (inte för varm) kan man hälla på glasyren och breda ut den jämnt över kakan.

Låt inte glasyren stelna för mycket innan du strör på kokosflingor för då fastnar de inte i glasyren.

Glutenfritt Grillat och snabbtillagat.

I mitt trädgårdsland finns bland annat potatis, squash, tomater och lite annat gott.
I går blev det snabbgrillat.

Tomater och två nymogna squash plus squashblommor med lite olja på grillades tillsammans med lite kokt nypotatis och grisfilé.
Grisfilén var kryddad med vitlök, timjan, olivolja och salt.
Potatisen var lite förkokt och ströddes med lite salt.
Mumsigt och snabbt tillagat.

Till efterrätt väl mogna och söta körsbär från vårt enormt stora körsbärsträd.

Björkbladste.

Inspirerad av tv-programmet örtskolan kokade jag i dag en halv liter vatten. Jag lade sedan i en näve nyplockade björkblad  som fick ligga och dra i 10 minuter.
Riktigt gott och nyttigt, pröva gärna själv.

Björkbladste

Godast och bäst blir björkbladste om man lagar det när bladen är rätt nya och färska. Efter midsommar börjar det blir lite sent. 

Pigga och glada fötter kan man få genom att bada fötterna i björkblad och varmt vatten

....................................................................... 

GLUTENFRI LASAGNE

Lasagneplattor har jag alltid hemma. 
Om man blir sugen på lasagne så måste man bara få lasagne.
Det är ju så himla gott.
Här har jag använt Sempers glutenfria lasagneplattor som smakar riktigt bra.

                                       Ingredienser: 

                                  400 gram köttfärs

                                  2 stora morötter
                                  1 bit rotselleri
                                  1 gul lök

                                  1/2 liter vatten

                                  1 grönsaksbuljong

                                  1 brk tomatkross

                                  4 msk tomatpure

                                  salt paprikapulver och

                                  oregano efter smak

                                  2 vitlöksklyftor    

Riv morötter och selleri grovt och hacka löken.
Fräs grönsakerna en liten stund i olja i stekpanna och lägg sedan över allt  i en kastrull eller traktörpanna.
Bryn köttfärsen, krydda med lite salt och paprikapulver och lägg till den också.
Lägg till vattnet, buljongen, tomatkrosset, tomatpuren och pressad vitlök.
Krydda på nytt och smaka av med salt paprikapulver och oregano.
Låt koka en stund. Jag kokar det ofta minst en halvtimme för att alla smaker skall gå in ordentligt.

Under tiden går det bra att tillreda bechamelsåsen.
7,5 dl rismjölk
1,5 dl kokosmjölk
1 dl maizenamjöl
salt vitpeppar

Rör ut majzenamjölet i mjölken och låt sjuda några minuter.
Krydda med salt och vitpeppar.

Varva sedan bechamelsås lasagneplattor och köttsås i en ugnssäker form. Lägg ett lager med lasagneplattor och bechamelsås överst.
Kan man äta ost så är det här ett bra tillfälle eftersom det är riktigt extra gott med lite riven god ost överst. Eller annars lite oregano, det går också bra.

Grädda alltsammans i 225 grader i ugnen ca 40 minuter.
Håll koll så att det inte blir bränt och lägg över ett bakplåtspapper eller lite folie sista 15 minuterna om det ser ut att behövas. 
Serveras gärna med en sallad.

Gluten och mjölkfri Äppelsockerkaka

En lättlagad äppelkaka passar jag på att slänga ihop i dag då jag är ledig hela dagen och är sugen på något gott till kaffet.

Recept
125 gram mjölkfritt margarin
1 1/2 dl socker
2 ägg
2 1/2 dl finmix eller någon annan mjölblandning
1/2 tsk bakpulver
2 msk kokosmjölk creamy
2 äpplen
kanel

Sätt ugnen på 175 grader och smörja en vanlig pajform med mjölkfritt margarin och ströa sedan formen med glutenfritt ströbröd.
Smält matfettet och låt det svalna. Under tiden kan man skala två medelstora äpplen och klyfta dem.
Rör ihop det avsvalnade matfettet med sockret, rör ner ett ägg i taget och därefter häller man över mjöl och bakpulver. Rör om ordentligt och rör sedan ner 2 msk kokosmjölk.
Häll smeten i pajformen och fördela äppelklyftorna jämt över smeten.
Strö över lite socker och kanel och grädda kakan i nedre delen av ugnen mellan 30 och 40 minuter.
Fördelen med denna kakan är att det går snabbt att laga den, man slipper vispa och kladda ner så mycket kärl samt att den är riktigt god. I synnerhet om man har lite syrliga äpplen och gillar kanelsmaken.
Kakan kan med fördelas frysas in.

Mjöd till Valborgsmässoafton och 1 maj.

Som barn fick vi sällan läsk och godis i min generation. Det är lite annat för de flesta av dagens barn. Godis och läsk konsumeras av både barn och vuxna i stora mängder och man häpnar när man ser hur stora mängder läsk det finns i varje butik och jämför det med några backar med små läskflaskor av glas som stod i vår butik när jag var barn.

När det var dags för Valborg i min barndom så lagade mamma alltid mjöd till alla sina barns glädje.
Jag har själv börjat laga mjöd igen efter många års uppehåll.
Här kommer receptet!

1 citron

8 liter vatten

1/2 kg socker

1/2 kg farinsocker

1 flaska glutenfri lättöl

1/2 tsk jäst

(russin och socker)

Koka upp vattnet i en stor kastrull.

Skala under koktiden citronen med potatisskalare och pressa ur citronsaften.

Häll över sockret i vattnet tillsammans med citronskal och saft.

Låt allt svalna av tills det är ljummet och rör då ut jästen med lite ljummen mjödblandning och häll ner jäst och öl i blandningen.

Rör om och låt blandningen stå till nästa dag då man lägger ner lite russin och socker i flaskor och häller på mjöden.

Låt mjöden stå i rumsvärme över dagen och tänk på att inte skruva fast locket för hårt så det slipper ut lite luft om det jäser väldigt mycket. Lägg i kylen och stå kallt så blir det jättegott dricka till Valborg eller någon annan passande tillställning.

Glutenfri tårtbotten

Snart blir det kalas här i huset då äldsta sonen fyller 24 år så jag har passat på att laga en tårtbotten som är mjölk och glutenfri såhär på söndagsmorgonen.

Jag började med att sätta ugnen på 175 grader och ta fram min form som är 23 cm i diameter och smörja den med mjölkfritt margarin och ströa med gluten och mjölkfritt ströbröd.

Ingredienser:

3 ägg

3 dl socker

knappt 1 dl varmt vatten

1,5 msk pressad citron

3 dl jyttemjöl "mix"

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Vispa ägg och socker så det blir vitt och luftigt.
Häll över citron och varmt vatten så det är nästan 1 dl tillsammans.
Blanda ihop mjölet med bakpulver och vaniljsocker och häll sedan över det i smeten och rör om försiktigt.Vill man ha mer citronsmak så är det bara att öka på citron och minska ner på vatten.
Häll över smeten i formen och lägg den på nedersta steget i ugnen och grädda 30 minuter. Lägg sedan ett bakplåtspapper över kakan och grädda ytterligare i 15 minuter.
Häll över kakan på att fat och ta försiktigt bort formen.
Jag brukar tvätta av formen ibland och torka den och sedan lägga över den igen så att kakan inte står och blir för torr.
Nu gäller det att hitta på en god fyllning också.